Aceitunas, tres recetas para sorprender en el picoteo

Amo las aceitunas, son mis favoritas en todos sus colores y creo que son infaltables en algún picoteo. Pero siento que tienen potencial como para ser admiradas y servidas más allá de enteras en un pocillo y sin perder su sabor característico, así que averiguando por aquí por allá más algunas preparaciones que he probado, comparto con ustedes tres formas de salir de lo clásico y sorprender con simples aceitunas, tomen nota.

Salsa/pasta para untar

CCO

• Un trozo de queso fresco
• Un puñado de aceitunas moradas
• Un poco de mayonesa

Pon todo en la juguera/procesador de alimentos hasta que esté todo molido y mezclado y quede untable. Si está muy seca, agrega un poco de mayonesa para que quede suave y como una crema. Sirve junto con galletas o papas fritas.

“Tapenade” de aceitunas

CCO

Esto es una una pasta provenzal o dip de aceitunas, con alcaparras y demases.

• ½ taza de aceitunas negras sin hueso
• ½ taza de aceitunas verdes sin hueso
• 1 diente pequeño Ajo (o al gusto)
• 2 cucharadas de alcaparras
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

Pongan todos los ingredientes en el procesador de alimentos, pero solo para picar finamente, la idea no es hacer una pasta, solo debe quedar picado. Servir con galletas o pan crujiente y adornar si quieres con pimientos rojos asados.

Aceitunas aliñadas

• 200 gr de aceitunas negras
• 200 gr de aceitunas verdes
• Pepinillos a gusto
• 200 gr Queso de cabra (o un queso tierno de su preferencia)
• Orégano y hojas de laurel (a gusto)
• Aceite de oliva (a gusto, pero abundante)
• Jugo de limón (a gusto)
• Ají oro picado (de ese que está en escabeche, opcional)

Junte todo en una fuente, revuelva y deje macerar. Si las aceitunas no tienen cortes, es recomendable hacerles un par para que los sabores penetren en ellas.

Les dejo estas ideas, espero que las prueben y las disfruten. Aprovechen que vienen las fiestas de final de año y sorprendan a su invitados con estas sencillas y ricas recetas. ¡Provecho!